紹介記事


月刊・タウン情報『いいだ』で紹介されました

Pizza×Pizza×Pizza

ピザ ピッツァ Pizza いいだ 
月刊・タウン情報『いいだ』 2017年1月号

月刊・タウン情報『いいだ』 2017年1月号

サレエペペのピッツァが、月刊・タウン情報『いいだ』の2017年1月号の特集、『Pizza×Pizza×Pizza』の中で紹介されています。

(記事全文)

過分な味付けは施さず、素材の味わいを重ねることで生み出される美味は経験豊かなシェフだからこそなせる技。ダブルチーズ(+250円)やゴルゴンゾーラチーズ(+300円)のアレンジもできます。

 

おいしさPoint

・全粒粉を練り込んだパリッパリの自家製生地

・素材それぞれの滋味が際立つシンプルでナチュラルな味わい

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ピッツァが週刊いいだで紹介されました

ピザが恋しい季節になってきた。

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11月20日は『ピザの日』

 

南アルプスには雪が積もり、紅葉が里の方まで下りてきて、晩秋のたたずまいが感じられるようになってきました。

 

11月20日は、ピザの日。ピザ「マルゲリータ」の名前にもなっているイタリア王妃、マルゲリータの誕生日に由来します。

 

週刊いいだ11月17日号の特集、『ピザが恋しい季節になってきた』の中でサレエペペのピッツァが紹介されています。

 

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月刊・タウン情報 いいだ で紹介されています

日差しがだいぶ強くなって、日中は暖かくなってきましたね。サレエペペの坂巻です。

 

サレエペペ パスタ カルボナーラ

 

『月刊・タウン情報 いいだ』2016年2月号内の特集「魅惑のカルボナーラ」でサレエペペが紹介されています。

 

サレエペペ パスタ カルボナーラ
(月刊・タウン情報 いいだ 2016年2月号)

テーブルに置かれた瞬間、つい見惚れてしまう色鮮やかなカルボナーラ。泰阜村で丁寧に栽培された「地味のほうれん草」を練り込んで手づくりした幅広のフェットチーネに、2個の卵黄を使ったリッチなソースが滑らかに絡んで極上のハーモニーを奏でる。拍子切りにしたベーコンと、アクセントに加えた唐辛子の粉末も味に変化をもたらし、満足感を満たす一皿だ。ランチセットならサラダorスープ、ドリンク付きで1430円。窓越しに広がる伊那谷の眺望を愛でながら、ゆったりと味わって。

 

粉と玉子から練り上げて作る手づくりの生パスタが自慢の同点。生パスタ特有の食感と風味を最大限に際立たせるバランスの良い味わいこそ、経験豊かなシェフの感性のなせる技だ。

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久しぶりに広告を出しました

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久しぶりに広告を出してみました。

中日新聞飯田ホームニュース、6月19日号です。


内容は、これまでいろいろなところで学んだことを参考に、自分なりに考えました。


伝わっているかな?



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長野放送 「土曜はこれダネッ!」に出演します

おいしく食べよう信州の"米粉"キャンペーン

長野放送 土曜はこれダネッ! 米粉 サレエペペ 飯田女子短大

2月21日(土)午後6時からの、長野放送「土曜はこれダネッ!」の中で、飯田女子短期大学とサレエペペの米粉料理開発の取り組みについて放送される予定です。

長野放送 土曜はこれダネッ 飯田女子短大 サレエペペ 米粉

また、その中で長野市で行われた長野短大の米粉料理開発チームとの交流会の様子なども放送されると思います。


当日は末吉くんの進行で、皆楽しく収録をすることができました。


お時間の都合のつく方は是非ご覧になってください。

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米粉フェアが、南信州新聞で紹介されました

おいしく食べよう!信州の"米粉"キャンペーン


飯田女子短期大学とサレエペペのコラボ企画、米粉フェアが2月19日発行の南信州線分で紹介されました。

南信州 新聞 サレエペペ 米粉
南信州新聞 2015年2月19日発行

米粉でパスタとピザ

女子短生と共同で開発 サレ・エ・ぺぺ

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FM長野「echoes(エコーズ)」に出演します

おいしく食べよう!信州の"米粉"キャンペーン


本日16時40分過ぎくらいから、Fm長野「echoes(エコーズ)」に出演します。


飯田女子短期大学とサレエペペの米粉料理開発への取り組みについて、なるみちゃんと田中アナウンサーのインタビューに答えます。


生なのでドキドキです。


Oyomite(およみて)で紹介されました

おいしく食べよう信州の"米粉"キャンペーン


関島新聞店発行のフリーペパー、Oyomite(およみて)2月15日発行の第60号にて、飯田女子短期大学とサレエペペのコラボ企画、米粉フェアを紹介していただきました。

米粉 飯田女子短期大学 サレエペペ パスタ ピザ
Oyomite(およみて)2月15日第60号

新しいお米のカタチを再発見!

小麦粉の代わりとしてお米の粉である「米粉」を使ったパンや麺料理が注目されています。米粉はもっちり・しっとりとした食感や油の吸収率の低さが特徴です。このたび「食」に関する研究やサークル活動を行っている学生と企業とのコラボで新しい米粉商品を発信していく試み「米粉料理開発物語」の一環として、飯田女子短期大学の学生さんと飯田市の「域産域消の食育店」認定店である鼎名古熊のイタリアンレストラン「サレエペペ」さんが試作・開発したコラボ商品「米粉生パスタ」と「米粉ピザ」が販売されることになりました。学生さんたちの当初のレシピでは生地を練るときの水分量が一定になりませんでしたが、サレエペペ店主の坂巻さんのアドバイスでお店に出せる商品に仕上がりました。是非皆さん、店舗に足を運んでご賞味ください♪

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米粉フェアが中日新聞で紹介されました

おいしく食べよう!信州の"米粉"キャンペーン


飯田女子短期大学とサレエペペのコラボ企画、米粉フェアが2月15日発行の中日新聞に紹介されました。


中日新聞 サレエペペ 飯田女子短期大学 米粉フェア パスタ ピザ
中日新聞 朝刊 2015年2月15日発行

米粉でパスタとピザ

飯田女子短大生ら開発

飯田市松尾代田の田女子短期大の学生と同市鼎名古熊のイタリアンレストラン「サレエペペ」が、県産米の米粉を使ったパスタとピザを開発。14日から販売を開始し、15,21,22日の4日間限定で提供する。


開発したのは、地元で生産しているキノコや野菜を使った「米粉DEパスタ 玉白茸のロゼソース」と「信米ピッツァ プチヴェールとベーコン」の2品。


米粉の普及を推進するキャンペーンの一環で、短大がサレエペペの坂巻伸浩代表(52)に依頼。昨年12月から試作を始めた。学生がレシピを考案し、坂巻さんが生地を練るときの水分量などをアドバイスした。


パスタの麺は米粉と小麦粉を二対一の割合で配分し、コシを感じられるように平たいフェットチーネを使用。ピザは米粉100%でもちもちとした食感が楽しめる。


坂巻さんは「米粉を使った料理は初めてで不安もあったが、学生も頑張ってくれた。小麦粉とは違う食感を味わってもらいたい」と話している。

(石川由佳理)(記事全文)

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『週刊いいだ』1月29日号に紹介されました

『週刊いいだ』1月29日号の、【おいしい南信州ふーど記】で、タマシロタケとハナビラタケが紹介されていますが、その中でサレエペペの料理が紹介されています。

サレエペペ タマシロタケ ハナビラタケ

タマシロタケは、エリンギとバイリングというきのこを交配して作られたきのこでアワビにも似た食感が特徴です。塩胡椒してそのままグリルにしても美味しいですし、パスタなどのソースにも活用できそうです。


ハナビラタケは香り、食感が良く、β-グルカンなどを多く含み、健康食材としても注目されています。クリームソースなどとの相性がとても良いです。



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月刊タウン情報いいだ で紹介されています

南信州、手づくりのパスタ・ピッツァ sale e pepe(サレエペペ)の坂巻です。

 

月刊タウン情報いいだ 8月号内の特集「ひんやり夏メニュー」でサレエペペの『夏野菜の冷製パスタ』が紹介されています。

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『KURA』にて紹介されました

南信州、手づくりのパスタ・ピッツァ sale e pepe(サレエペペ)の坂巻です。

現在発売中の、信州を愛する大人の情報誌『KURA』8月号に、下久堅の虎岩旬菜園 上野さんとsale e pepe(サレエペペ)との取り組みが紹介されています。

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猪口の会

南信州、手づくりのパスタ・ピッツァ sale e pepe(サレエペペ)の坂巻です。

 

先日開催された、信州旨酒 加藤商店さん主催の『猪口の会』の様子が、関島新聞店さんが発行するミニコミ誌『Oyomite(およみて)』にて紹介されています。

『ワイングラスで楽しむ日本酒』というテーマで、加藤商店の加藤さん厳選の日本酒とともに、サレエペペの料理を楽しんでいただきました。

 

みなさん楽しいひと時を過ごしていただけたようで本当に良かったです。

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KURA(くら) 2013年8月号
KURA(くら) 2013年8月号

KURA(くら) 2013年8月号


Oyomite(およみて) 41号

Oyomite(およみて) 41号


週刊いいだ 2013年6月号

週刊いいだ 2013年6月


飯田市 域産域消の食育店 パンフレット

飯田市 域産域消の食育店 パンフレット


TJいいだ 2012年9月号

TJいいだ 2012年9月号