米粉のパスタ

米粉を使ったパスタです。

レシピをいろいろ変えて今試作しています。

小麦粉と米粉をブレンドして、玉子と練り合わせて生地を作ります。

作り方は小麦粉のみのパスタと同じように作っていますが、米粉の比率が高くなると生地にまとまりが無くなってくるため、仕上がりや食感が今一つな感じになってしまいますね。　

小麦粉のみで作ったパスタと比較して、ちょっとやわらかな食感が特徴です。

生地をやや厚めにして、ゆで時間を短めにするとおいしく食べられそうです。

ソースは、玉白茸とベーコンのロゼソースです。

玉白茸は最近注目されている、アワビにも似た食感のとてもおいしいキノコで、トマトとクリームにパルメザンチーズを加えたロゼソースとの相性もばっちりです。