ブログカテゴリ:食材



2月 06日, 2014年
信州くりん豚 パンチェタ
信州くりん豚で作ったパンチェッタですが、4週間でほぼ出来上がりました。なかなか良い感じに仕上がっています。 あとは、あの小麦粉と玉子を使ってパスタを作って… スペシャルメニュー完成までもうしばらくお待ちください。
1月 25日, 2014年
南信州産小麦粉 フェットチーネ
青見平のたまご屋さん、絹田さんの小麦粉を使ったフェットチーネです。 それぞれの違いはどうでしょう?あとは試食です。
1月 24日, 2014年
青見平のたまご屋さん、絹田さんの小麦粉を使ったパスタの生地です。粉の時は少し色がついているかな?程度だったのですが、パスタにすると粉によってこんなにも色に違いが出ました。練った時の感触も粉によって少し違いがあります。
1月 23日, 2014年
青見平のたまご屋さん、絹田さんが作っている小麦粉です。 粉の違いを確認しながら、パスタなどを作ってみます。
1月 16日, 2014年
信州くりん豚
この間の信州くりん豚ですが、こんな感じに仕上がってきました。 もう少しでしょうかね。
1月 09日, 2014年
南信州牛のすね肉です。 柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。 コラーゲンたっぷり・・・
1月 08日, 2014年
信州くりん豚のばら肉です。生産者の知久さんから試作用に購入しました。 豚肉特有の臭みが無く、脂身もしつこさがありません。 何ができるかはこれからのお楽しみ・・・
12月 12日, 2013年
泰阜村で作られているほうれん草です。 水や土、環境が良いところで手間暇かけて作られているため アクが無く生でも食べられます。 サレエペペではこのほうれん草を練り込んだパスタを作っています。 鮮やかな緑色がとてもきれいで食欲をそそります。
11月 22日, 2013年
 泰阜村で作られているほうれん草です。甘味があってアクが無いので生でも食べられます。
7月 30日, 2013年
南信州、手づくりのパスタ・ピッツァ sale e pepe(サレエペペ)の坂巻です。 今発売中の『KURA』8月号でも紹介されていますが、虎岩旬菜園からフルーツトウモロコシが届きました。

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